Mechanizmus mikrovlnného ohrevu
Mikrovlny majú určité množstvo energie (energia elektromagnetického poľa). Za určitých podmienok ho možno použiť ako zdroj energie.
Mikrovlnná rúra má fyzikálne, chemické, biologické a iné účinky na materiály a je možné ju použiť na rôzne účely, no najpoužívanejším je mikrovlnný ohrev. Tento článok uvádza hlavne tento bod.
Mikrovlnný ohrev je extrémne vysokofrekvenčné elektromagnetické kmitanie, ktoré pôsobí na molekuly polárneho materiálu, čo spôsobuje drastickú zmenu usporiadania a orientácie molekúl, čo má za následok intenzívny efekt „trenia“, ktorý materiál zahrieva. Tento proces je premena energie mikrovlnného elektromagnetického poľa na tepelnú energiu.
Molekuly vody sú polárne molekuly a silne absorbujú mikrovlny. Keď je materiál obsahujúci vlhkosť vystavený dostatočne silnému mikrovlnnému žiareniu, molekuly vody v ňom absorbujú mikrovlny a rýchlo sa zahrejú a odparia a materiál sa môže rýchlo vysušiť.
Mikrovlnná sterilizácia je výsledkom kombinovaného účinku mikrovlnných tepelných účinkov a biologických účinkov. Tepelný účinok mikrovĺn na baktérie je denaturácia proteínov, čo spôsobuje, že baktérie strácajú výživu, podmienky reprodukcie a prežitia a umierajú;
biologický efekt spočíva v tom, že mikrovlnné elektrické pole mení potenciálnu distribúciu prierezu bunkovej membrány, ovplyvňuje koncentráciu elektrónov a iónov okolo bunky, čím mení permeabilitu bunkovej membrány.
baktérie sú podvyživené a nemôžu normálne metabolizovať. Štruktúra a funkcia baktérií sú narušené a ich rast a vývoj sú inhibované a odumierajú. Okrem toho nukleová kyselina (RNA) a deoxyribonukleová kyselina (DNA), ktoré určujú normálny rast a stabilnú genetickú reprodukciu baktérií, sú stočené makromolekuly pevne spojené niekoľkými vodíkovými väzbami.
Dostatočne silné mikrovlnné pole môže spôsobiť uvoľnenie, rozbitie a rekombináciu vodíkových väzieb, a tým vyvolať genetické mutácie, chromozomálne aberácie alebo dokonca zlomenie. Mikrovlnná sterilizácia využíva tepelné a biologické účinky elektromagnetických polí na ničenie organizmov.
Preto je teplota mikrovlnnej sterilizácie nižšia ako teplota pri konvenčných metódach, iba 70-105 stupňov a čas trvá len asi 3-5 minút.
Charakteristika mikrovlnného ohrevu
Ohrev je rýchly a rovnomerný
nie je potrebný žiadny proces vedenia tepla. V okamihu dokáže preniknúť do zohriateho materiálu. Hĺbka prieniku môže dosiahnuť niekoľko centimetrov alebo dokonca viac ako desať centimetrov. Mikrovlnnú energiu dokáže premeniť na tepelnú energiu v priebehu sekúnd až desiatok sekúnd. Mikrovlny majú selektívny ohrev, vďaka čomu je ohrev rovnomernejší.
Úspora energie a vysoká účinnosť
Keďže materiály obsahujúce vlhkosť môžu ľahko absorbovať mikrovlny a generovať teplo, nedochádza takmer k žiadnym iným stratám okrem malých strát pri prenose. V porovnaní s diaľkovým infračerveným ohrevom ušetrí mikrovlnný ohrev 1/3 energie.
Proti plesniam, sterilizácia a konzervácia
Mikrovlnný ohrev má tepelné a biologické účinky, takže môže zabíjať plesne a sterilizovať pri nižších teplotách; môže maximalizovať aktivitu materiálov a vitamínov, farby a živín v potravinách.
Pokročilá technológia, schopná nepretržitej výroby
ohrev alebo ukončenie je možné dosiahnuť, pokiaľ je riadený mikrovlnný výkon. Má kompletný dopravný systém na zabezpečenie nepretržitej výroby, realizáciu počítačového riadenia a úsporu práce.
Bezpečné a neškodné
Pretože mikrovlnná energia je riadená v ohrievacej komore a vlnovode vyrobenom z kovu, mikrovlnná rúra je účinne riadená. Nehrozí radiačné nebezpečenstvo ani emisie škodlivých plynov, nevzniká odpadové teplo a neznečisťuje potraviny ani životné prostredie. Zlepšiť pracovné podmienky.
služby
Zariadenie zaberá malú plochu a šetrí investície.
Aplikácia technológie mikrovlnnej energie pri spracovaní potravín nie je obmedzená na sušenie, sterilizáciu a zlepšovanie kvality produktov; poskytuje tiež výkonné nové technologické prostriedky na vývoj nových produktov.
Použitie mikrovlnnej technológie na transformáciu a nahradenie tradičných metód spracovania rozšírilo cestu pre vývoj a výrobu nových produktov. Vyprážané potraviny napríklad nemožno označiť za „zelené potraviny“, pretože môžu obsahovať malé množstvo karcinogénov.
01
Potraviny spracované pomocou mikrovĺn namiesto tradičných procesov vyprážania (instantné rezance bez oleja, jedlá napučané v mikrovlnnej rúre atď.) však nemajú žiadne obavy z karcinogénov. Ďalším príkladom je lyofilizácia sušenej zeleniny, ktorá je vysoko kvalitná, ale cena je vysoká a výrobok je drahý, takže je dostupný pre väčšinu ľudí.
02
Pri výrobe dehydrovanej zeleniny v Číne sa využíva najmä sušenie horúcim vzduchom a proces blanšírovania využíva 80-90 stupňovú horúcu vodu, ktorá spôsobuje stratu mnohých živín. Prvý nový spôsob kombinovania našej spoločnostimikrovlnná rúraa sušenie horúcim vzduchom sa používa na výrobu dehydrovanej zeleniny.
03
Kvalita produktu je blízka lyofilizácii a náklady sú výrazne znížené. Ďalším príkladom je, že v porovnaní s tradičnou extrakčnou metódou má proces mikrovlnnej extrakcie vyššiu účinnosť extrakcie,
04
Čas je len niekoľko desatín pôvodnej metódy, čím sa znižuje spotreba energie, rozpúšťadiel a tvorby odpadu a investícia do zariadenia je len 1 % extrakcie oxidu uhličitého superkritickou metódou.
Záver
