Aký je princíp práce a výhody stroja?
Vákuové prostredie:
Vzduch sa odstraňuje, aby sa zabránilo oxidácii mäsa a odfarbeniu, a súčasne spôsobuje, že sa mäsové vlákna rozťahujú a lepšie absorbujú marinádu.
Fyzické omieľanie:
Rotácia valcov spôsobuje, že kúsky mäsa sa zrážajú a stláčajú, čím sa dosahujú štyri hlavné ciele: marinovanie, zmäkčenie, zvýraznenie chuti a zlepšenie účinnosti.
Marinovanie:
Urýchľuje prenikanie marinády a vlhkosti, čím skracuje potrebný čas.
Výberové konanie:
Rozbíja niektoré svalové vlákna, výsledkom čoho je jemnejšia a hladšia textúra.
Zvýraznenie chuti:
Podporuje extrakciu bielkovín, vytvára viskóznu proteínovú pastu, ktorá uzamyká vlhkosť a chuť, výsledkom čoho je šťavnatý a ľahko krájateľný hotový produkt.
Zlepšenie efektivity:
Výrazne zvyšuje efektivitu výroby a výťažnosť produktu (prírastok hmotnosti).
Koľko motorov používa Vacuum Meat Tumbler a aký je výkon motora?
odpoveď:
Stroj používa 2 motory. Jeden motor má výkon 2,2 kW, druhý 1,5 kW.
V prípade vákuového systému funguje stroj pomocou vzduchového kompresora alebo vyžaduje samostatné vákuové čerpadlo? Ako prebieha proces vákua.
Vyžaduje samostatnú vákuovú pumpu. Po spustení stroja sa aktivuje nezávislé vákuové čerpadlo, ktoré nasáva vzduch z bubna cez potrubie. Vo vákuu sa bubon začne otáčať a podtlakové prostredie umožní marináde ľahšie preniknúť do mäsa. Po dokončení najprv otvorte výfukový ventil, aby sa obnovil normálny tlak, a potom vyberte mäso.
Čoho by ste si mali dávať pozor pri používaní tohto stroja? Poraďte prosím o prevádzkových opatreniach, bodoch údržby a akýchkoľvek dôležitých rizikách, ktorých by ste si mali byť vedomí.
Pred spustením stroja skontrolujte, či sa vo vnútri bubna nenachádzajú žiadne cudzie predmety. Nepreťažujte stroj materiálom. Počas prevádzky neotvárajte uzáver materiálu. Po zastavení stroja najskôr uvoľnite vákuum, potom zastavte bubon a stroj urýchlene vyčistite. Konkrétne bezpečnostné opatrenia nájdete v návode na obsluhu.
Koľko hodín môže vákuový pohár na mäso pracovať nepretržite bez toho, aby bolo potrebné zastaviť?
Uveďte prosím odporúčaný nepretržitý pracovný čas pre bezpečnú a efektívnu prevádzku.
Odporúča sa, aby jeden nepretržitý chod nepresiahol 4 hodiny a denná prevádzka by nemala presiahnuť 8-10 hodín.
