Vákuový stroj na morské jedlo

Výhody baleného stroja na morské jedlo

Hlavnou funkciou vákuového balenia je odstránenie kyslíka, čo je prospešné pre zabránenie znehodnotenia potravín. Princíp je relatívne jednoduchý, pretože pleseň potravín a kazenie sú spôsobené hlavne aktivitou mikroorganizmov a prežitie väčšiny mikroorganizmov (ako je pleseň a kvasinky) vyžaduje kyslík. Vákuové obaly využívajú tento princíp na extrahovanie kyslíka z obalového vrecka a potravinových buniek, čo spôsobuje, že mikroorganizmy stratia životné prostredie. Pokusy ukázali, že keď koncentrácia kyslíka v batožinovom vrecku je menšia alebo rovná 1%, rýchlosť rastu a reprodukcie mikroorganizmov prudko klesá. Ak je koncentrácia kyslíka menšia alebo rovná 0. 5%, väčšina mikroorganizmov bude inhibovaná a prestane sa reprodukovať. (Poznámka: Vákuové balenie nemôže inhibovať proliferáciu anaeróbnych baktérií a kazenie a sfarbenie potravín spôsobených enzýmovými reakciami. Preto je potrebné kombinovať s inými pomocnými metódami, ako je chladenie, rýchle zmrznutie, dehydratácia, dehydratácia, vysoká teplota sterilizácie, ožarovacia sterilizácia, mikrofrekvencia, soľná sterilizácia atď.

Okrem inhibície rastu a reprodukcie mikroorganizmov zohráva aj vákuová deoxygenácia dôležitú úlohu pri prevencii oxidácie potravín. Olejové potraviny obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú oxidované kyslíkom, čo spôsobuje chuť a pokazenie potravín. Okrem toho oxidácia tiež spôsobuje stratu vitamínu A a C a nestabilné látky v potravinových pigmentoch sú oxidované, čo spôsobuje stmavenie farby. Deoxygenácia teda môže účinne zabrániť znečisteniu potravín.

Vákuové nafukovacie balenie má nielen funkcie deoxygenácie a zabezpečenia kvality vákuového balenia, ale má aj funkcie, ako je odolnosť proti tlaku, blokovanie vzduchu a konzervácia, ktoré dokážu efektívnejšie udržiavať pôvodnú farbu, arómu, chuť, tvar a výživovú hodnotu potravín.