Typy dymovej rúry
Dymová rúra existuje už viac ako desať rokov, od ich počiatočného vývoja po rozšírené použitie.
Prostredníctvom neustáleho zlepšovania odborníkov a integráciou domácich a medzinárodných technológií teraz ponúkajú funkcie naparovania, sušenia, pečenia, fajčenia a sfarbenia a zároveň ponúkajú vynikajúcu energetickú účinnosť. Fajčenie s dlhou históriou na domácom aj medzinárodnej úrovni sa vzťahuje na proces fajčenia s použitím prchavých látok produkovaných neúplným spaľovaním dreva.
Účelom fajčenia mäsových výrobkov je dehydratovať ich a vylepšiť ich jedinečnú chuť. Zlepšuje tiež farbu mäsa a má určité antibakteriálne a anti - oxidačné vlastnosti, ktoré predlžujú životnosť mäsa. Naši fajčiari sú k dispozícii v možnostiach vykurovania pary a elektrického vykurovania, čo zákazníkom umožňuje zvoliť si podľa ich potrieb.
Fajčiar využíva teplo generované elektrickými vykurovacími skúmavkami v peci a dym generovaný dúchadlom na generovanie dymu. To zaisťuje konzistentnú chuť a farbu od dávky po dávku. Na výber je k dispozícii rôzne modely, ktoré zaisťujú, že máte ideálne vybavenie. Simulovaná okolitá teplota cirkulujúci vzduch, špeciálne izolačné zariadenia a vysoký - Kvalitný dizajn zabezpečujú pokoj každého zákazníka.
FunkcieRúra
Funkcia naparovania:
Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebný externý parný generátor. Generátor pary sa môže elektricky zahrievať, s plynom alebo s uhlím. Generovaná para vstúpi do pece cez parné potrubie a dosahuje funkciu naparovania. Naparovanie: Parovanie vyžaduje parný generátor alebo priemyselný kotol. Fajčiari v rozsahu 30-100 kW môžu byť napájaní parným generátorom, zatiaľ čo fajčiari v rozsahu 100 kW alebo väčšie musia byť vybavené kotlom. Generátory pary sa môžu zahrievať elektrinou, zemným plynom alebo uhlia (elektrické parné generátory majú výkon 18 kW; odporúčajú sa ďalšie dve metódy vykurovania). Naparovanie zahŕňa priamo zavedenie pary do fajčiara.
Sušenie:
Elektrické vykurovacie sušenie: Elektrina zahrieva vykurovacie trubice, ktoré rozptyľujú teplo. Motor poháňa ventilátor axiálneho prietoku, aby absorboval teplo, ktoré sa potom odstráni dúchadlom Liuzhou. Teplo cirkuluje po celej rúre cez deflektorovú dosku (malú) alebo deflektorovú trubicu (veľká), čím dosahuje sušenie.
Parné zahrievanie a sušenie: Stera zahrieva medenú cievku (medené cievky nemajú zmysel bez zdroja pary). Meďná cievka rozptyľuje teplo a motor poháňa ventilátor axiálneho prietoku, aby absorboval teplotu späť, a potom ventilátor axiálneho prietoku vyhodí teplo. Teplo cirkuluje v celej peci cez vodiacu dosku (malú) alebo vodiacu trubicu (veľká), čím sa dosiahne sušenie (v procese parného zahrievania medenej cievky sa para otočí na kondenzovanú vodu a kondenzovaná voda sa prepustí cez parný pasca).
Fajčenie:
Postavené - Pri fajčení: Miešajte fajčiarsky materiál a cukor v príslušnom pomere a pridajte ho do zabudovaného - do fajčenia. Nastavte vhodný čas fajčenia a teplotu fajčenia na ovládacom paneli. Fajčiarsky materiál je zahrievaný elektrickou vykurovacou trubicou, aby sa neúplne spálil. Pri pôsobení motora axiálneho toku, ktorý vedie ventilátor, aby zvrátil tok, sú prchavé látky produkované neúplným spaľovaním fajčiarskeho materiálu rovnomerne rozložené v peci a jedlo je údené a zafarbené.
Generovanie vonkajšieho dymu: Proces tvorby dymu je podobný generovaniu vnútorného dymu, ale v porovnaní s vnútorným generovaním dymu má generovanie vonkajšieho dymu tú výhodu, že je schopná voľne kontrolovať veľkosť a koncentráciu dymu. Okrem toho, keď dym vstúpi do čalúnenia pôsobením dúchadla, sa filtruje pred vstupom do tela pece, čo výrazne znižuje obsah 3,4-fenylpropánu v dyme.
Fajčenie:
Keď je losos údený za studena, teplota v peci dosahuje 0-30 stupňov pod pohonom kompresora a komora na výrobu dymu vytvára normálne dym. POZNÁMKA: Fajčiarske drevo je vo všeobecnosti bukový, breza, dub a jablkové stromy. V niektorých oblastiach sa používajú aj ryžové otruby, čajové listy alebo čínska medicína, mandarínska kôra atď. Borovica, brest, broskyňa a marhuľové drevo majú vysoký obsah živice a vyrábajú čierny dym; Persimmon stromy a moruše produkujú zápach a nie sú vhodné na použitie ako fajčenie dreva . 4. sfarbenie: Proces fajčenia tiež zafarbuje drevo. Ak ho chcete fajčiť na svetlo žltú, použite pilinu a biely cukor. Ak ho chcete fajčiť na hnedú, použite pilinu a hnedý cukor. Hĺbka farby je možné určiť obsahom cukru. Štruktúra a príslušenstvo pre fajčenie rúry.
Kontaktovať teraz
Štruktúra zariadenia a funkcia príslušenstva
Telo rúry: Telo rúry je miesto, kde sa uskutočňuje fajčenie, sfarbenie, naparovanie, varenie a sušenie. Na vrchu sa nachádza ventilátor a medené cievky. Poháňaný axiálnym - prietokový motor, ventilátor sa kreslí v horúcom vzduchu a dyme, čím sa rovnomerne rozptýli. Na sušenie sa používajú medené cievky. Stera vstupuje do cievok cez parný port. Meď má vynikajúcu tepelnú vodivosť a rýchly prenos tepla, čo zvyšuje kontaktnú plochu kvôli rýchlejšiemu vykurovaniu a energetickej účinnosti. Elektrické vykurovacie prvky sú umiestnené na oboch stranách rúry na rýchle zahrievanie a rovnomerné kúrenie. Dve teplotné sondy, jedna na meranie teploty rúry a druhá na meranie teploty potravy, nám pomáhajú vizuálne vyhodnotiť stav varenia produktu. Nezávislé kaly sa nachádzajú na oboch stranách rúry. Horná časť obsahuje výfukové a dymové otvory a bočné sú vybavené vyhradenými vetracie vetracie vetracie konvekcie. Tieto zabezpečujú konzistentnú teplotu a dym v rúre, čím sa bránia nezrovnalostiam s teplotou a nekonzistentnej farbe dymu. Odtoková zásuvka sa nachádza na spodnej časti rúry, aby sa odstránila kondenzácia spôsobená studenou parou. Telo pece je vybavené veľkým oknom vyrobeným z 8 - palcového skla s miernym sklom so špeciálnym filmom odolným voči výbuchu, čo umožňuje jasné pozorovanie procesu spracovania produktu a rýchle riešenie problémov, zabezpečuje bezpečnosť a spoľahlivosť.
Ovládacie pole: Plne automatizované pomocou počítača. Fajčiar má ovládací panel PLC, ktorý umožňuje nastavenia, ako je čas a teplota sušenia, čas fajčenia a teplota, prevádzkový čas dymu -, ktorý vytvára elektrickú vykurovaciu trubicu a klávesy skratiek na reguláciu objemu dymu v dymovej komore, čo je jednoduché a jednoduché prevádzka. Veľké - Screen Human - strojové rozhranie zobrazuje súčasne rôzne parametre na monitorovanie prevádzkového stavu, povolenie diaľkového ovládača, tlač receptov, teplota, vlhkosť a oprávnenia a ukladanie až 100 receptov na proces. Operácie zahŕňajú nastavenie nastavenej teploty a času. Tlačidlo Štart sa používa na posun nastavení počas nastavenia. Pri zapojení ovládacieho boxu venujte pozornosť pozitívnym a negatívnym pólom. Pripojenie nesprávnych vodičov spôsobí, že sa motor obráti a vygeneruje hluk. Zvrátenie vodičov môže tento problém napraviť.
Dymová komora: Vnútorná dymová komora používa dymovú skrinku. Vonkajšia dymová komora pozostáva z násypky a dymovej komory, ktorá umožňuje kontrolu objemu a koncentrácie dymu. Konvekčný ventil na strane dymovej komory riadi rýchlosť generovania dymu. Miešacia stupnica vo vnútri násypky zaisťuje rovnomerné zmiešanie dymového materiálu. Pod násypkou je prijímajúci podnos, ktorý upravuje vzdialenosť medzi podnosom a násypkou, aby sa upravila koncentrácia dymu. Čím väčšia je vzdialenosť medzi prijímajúcim podnosom a násypkou, tým vyššia je koncentrácia dymu. Dymová komora obsahuje aj miešaciu nádrž, ktorá rovnomerne distribuuje dymový materiál cez elektrický vykurovací prvok. Rýchlosť miešacej nádrže je možné ovládať na reguláciu objemu dymu. Filtračná doska je inštalovaná v potrubí spájajúca dymovú komoru s telom pece, aby sa účinne zabránilo vstupu dechtu a malých dymových častíc do pece.
Funkcie rôznych príslušenstiev: Izolácia: High - Teplota - Odolná polyuretánová pena sa používa na izoláciu, poskytuje vynikajúcu izoláciu, rýchle zahrievanie a ochranu zdrojov.
Ventilátor na hlavnej jednotke používa ventilátor Axial Flow Axial Flow s dvoma {- s metódou dopredu a spätného sania, efektívne a efektívne distribuujúce nasávanie, výfuk a prívod vzduchu, maximalizáciu cirkulácie vzduchu v komore.
Reduktor na dymovej komore poháňa zmiešavacu lyžicu na uvoľnenie materiálu. Podnos pod ním upravuje množstvo uvoľnených drevených lupienkov.
Butterfly ventil na dúchadle riadi množstvo vstupu dymu.
V hornej časti pece sa nachádza obrátený lichobežník, ktorý umožňuje odtok oleja a nečistôt.
Obežné obežné políčko používa metódu dopredu a spätného sania, ktorá zaisťuje rovnomerné a efektívne sušenie a fajčenie produktu v peci.
Nezávislá úta zaisťuje konzistentnú teplotu a farbu v celej peci.
Filter účinne zabraňuje malým tuhým časticám, dechtu a iných škodlivých látok produkovaných pri fajčení pri dodržiavaní povrchu produktu.
Dym - generujúca elektrickú vykurovaciu trubicu je disk - v tvare, zvyšovanie dymu - Generujúca oblasť a rýchlosť.
Teplotná sonda pohodlnejšie monitoruje stav vytvrdzovania produktu.
Odtok: Okamžite odstráňte malé kvapôčky vody vytvorené kondenzáciou pary vo vnútri pece, aby sa zabránilo v ovplyvňovaní spracovania produktu.
Konvekčný ventil: nastaviteľná veľkosť. Konvekčný ventil na tele pece urýchľuje výfuk dymu po spracovaní, šetrí čas a zlepšenie účinnosti. Konvekčný ventil v dymovej komore riadi rýchlosť tvorby dymu.
Nastaviteľné podporné nohy a kolesá: nastaviteľné podporné nohy eliminujú problém nestabilného polohovania zariadenia v dôsledku nerovných podlahových podláh; Kolesá poskytujú pohodlie a úsilie.
Systém duálneho obehu: Vnútorný obeh v dymovej komore je kombinovaný s vonkajším obehom v dymovej komore a dymovej pec, čo vedie k úplnejšiemu dymu, rovnomernejšiemu sfarbeniu, menšej spotrebe materiálu a väčšej ochrane životného prostredia.
Chceš dymovú rúru?
Ak vaša reštaurácia alebo jedáleň vyrába údené klobásy alebo studené - údený losos, môžete si kúpiť fajčiara, ktorý vám môže pomôcť vytvoriť rôzne pochúťky.
Na čo čakáš? Začnite svoj dopyt teraz.
